Sezon na czosnek niedźwiedzi uważa się za otwarty! Właśnie wjechała do mnie, wyładowana po brzegi doroczna reklamówka jego liści:

czosnek niedźwiedzi

Co ciekawe, obok przepisu na poniższe pesto wyczytałam: „kilka liści czosnku niedźwiedziego można kupić w dobrze zaopatrzonym sklepie ze zdrową żywnością”. Kupić kilka liści… pachnie nim nie tylko mój dom, ale i… moja praca, a  obficie obdarowane koleżanki są bardzo zadowolone.

Pesto z liści czosnku niedźwiedziego

80 g liści czosnku niedźwiedziego
50 g świeżo startego parmezanu
50 g orzeszków piniowych
1/4 łyżeczki soli
1/4 łyżeczki mielonego pieprzu
60-80 ml dobrej oliwy extra vergine

Do blendera wrzucamy orzeszki i miksujemy, dodajemy ser, sól i pieprz i ponownie miksujemy. Dodajemy połowę liści, miksujemy i następnie resztę liści i oliwę i miksujemy do uzyskania pożądanej konsystencji (w razie potrzeby dodajemy więcej oliwy).  Podawać z makaronem. Gotowe pesto można umieścić również w słoiku, i po zalaniu  warstwą oliwy trzymać nawet przez parę dni w lodówce.
www.mojamalakuchnia.blogspot.com

Jakoś razem z przejściem mojego taty na emeryturę, rozpoczęły się jego systematyczne górskie wycieczki. Najbardziej upodobał sobie Dolinę Luizy, gdzie co drugi dzień razem z przyjaciółmi robią dużą pętlę. Zawsze myślałam, że jest to „tylko” obejście zapory. Nic bardziej mylnego -  dopiero w zeszłe lato kuzyn Jacek (ten co to nie doszedł ściorany zepsutymi kierpcami na Błatnią) stojąc ze mną na Palenicy pokazał mi tą pętlę. Bowiem pewnego dnia, zjeżdżając z góry na swoim górskim rowerze,  nieoczekiwanie spotkał swojego 82 letniego dziś wujka,  całkiem wysoko:

widok z Palenicy 688 m n.p.m.

Dolina Luizy jest jakby głęboką niecką, miską, makutrą, z zaporą otoczoną z trzech stron górami. I oni wspinają się do połowy ich wysokości, by następnie zatoczyć nimi szeroką pętlę. Wspaniały, unikalny, zdrowy mikroklimat, którego nie sposób szukać w zadymionym mieście, ale nie tylko, bo właśnie tu wzdłuż potoków i rzeki, rośnie wspomniany niedźwiedzi czosnek. Niedźwiedzi czosnek, który poznałam dopiero dzięki tym wapienickim wypadom mojego taty.

Celowo nie googluję szukając treści o tej roślinie… Wystarczy mi, że podobno jej liście są pierwszym posiłkiem budzącego się z zimowego snu niedźwiedzia – oczyszczają układ trawienny i wzmacniają organizm. I  właśnie te liście, pocięte w drobne paseczki wzdłuż, a następnie w poprzek, nie tylko wyglądają jak gotowy do posypania szczypiorek, ale i są ostrzejszą od niego (natomiast delikatniejszą od czosnku) darmową, acz bardzo smaczną i aromatyczną nowalijką. Uwielbiam! Całe liście służą mi jako  dodatek do zup, sosów – w tym celu je mrożę. Wiem, że można je także zmiksować i zakonserwowane solą, przechowywać w słoiku. Jednak ja, najbardziej lubię spożywać  „surowe”.

Dziko rosnący łatwo poznać, bo przecież zapach czosnku zna każdy… I tu ważna uwaga na marginesie – jego cebulki dobrze się przyjmują po przesadzeniu w przydomowych ogródkach – ew
fot. ewolny