Domowe nalewki często kojarzą się nam z ciociami i babciami, które przygotowywały tego rodzaju alkohole. Niezależnie, czy w Twoim domu dolewało się je do herbaty na rozgrzewkę, czy piło w ozdobnym kieliszku na rodzinnych spotkaniach – ten jedyny w swoim rodzaju smak możesz odtworzyć samodzielnie. I wcale nie jest to trude!
Czym dokładnie są nalewki?
“Nalewka” to nazwa, której korzenie sięgają drugiej połowy XIX wieku. Wywodzi się od słowa “nalewać”, które najlepiej odzwierciedla proces powstawania tego trunku, czyli nalewania alkoholu do owoców, ziół, nasion lub innej bazy, co skutkuje powstaniem nalewki poprzez proces macerowania.
Bazą nalewki może być właściwie wszystko – owoce, miód, korzenie, zioła, nasiona, a nawet cukierki.
Co jest potrzebne do przygotowania nalewki?
Do stworzenia dobrej nalewki wystarczy kilka prostych składników i odrobina cierpliwości. Najważniejsze składniki to:
- Baza: Odpowiednia baza to podstawa smaku. Mogą to być maliny, wiśnie, pigwa, czarna porzeczka, aronia, ale też miód, zioła czy kwiaty, np. lawenda lub lipa.
- Alkohol: Najczęściej używa się spirytusu rozcieńczonego z wodą lub z wódką. Najważniejsze, aby w przypadku nalewek owocowych stężenie alkoholu było mniejsze niż 70%. W przeciwnym wypadku owoce nie będą w stanie oddać pełni swojego aromatu, a także istnieje ryzyko utworzenia się galaretki wskutek ścięcia się białka zawartego w owocach.
- Cukier: Nadaje słodycz i balansuje smak. Jeśli chcesz uzyskać wytrawną nalewkę, użyj 50 g cukru na 1 l trunku. Chcąc cieszyć się słodką nalewką, zwiększ ilość cukru nawet do 300 g na 1 l. Dodając jeszcze więcej cukru, powyżej 400 g na 1 l, przygotowany trunek będzie już likierem.
- Duże szklane naczynie: Najlepiej sprawdzą się słoje lub butelki, które pozwolą owocom spokojnie macerować się przez długie tygodnie.
Jak zrobić nalewkę krok po kroku?
- Przygotuj owoce lub zioła – umyj je, usuń pestki lub szypułki, pokrój na mniejsze kawałki.
- W dużym słoju ułóż warstwami owoce i cukier. Odstaw na kilka dni, aż puszczą sok.
- Wlej rozrobiony alkohol, tak aby przykrył wszystkie owoce.
- Odstaw w zaciemnione miejsce na kilka tygodni lub nawet miesięcy. To czas, kiedy smaki się przenikają, a nalewka nabiera charakteru.
- Gotową nalewkę przefiltruj przez gazę lub drobne sitko, a następnie przelej do butelek.
Dodawanie cukru do nalewki to już kwestia upodobania. Niektórzy dodają go w taki sposób, jak przedstawiliśmy w naszym przepisie, inni wsypują i od razu zalewają alkoholem, bez czekania aż owoce puszczą sok, a jeszcze inni zwlekają z nim do samego końca, aby dodać go “do smaku”. Eksperymentuj i znajdź swoją ulubioną metodę.
Najpopularniejsze smaki nalewek
- nalewka malinowa: słodka, lekko kwaskowata, świetna na zimowe przeziębienia,
- nalewka wiśniowa: głęboka i aromatyczna, idealna na wieczorne spotkania,
- nalewka z pigwy: złocista i intensywna w smaku,
- nalewka z orzecha włoskiego: ma charakterystyczny, lekko gorzki posmak,
- nalewka z aronii: ciemna, cierpka, ale niezwykle elegancka w smaku.
Każdy owoc czy zioło daje zupełnie inny efekt smakowy, dlatego warto eksperymentować i tworzyć własne kompozycje. Jeśli masz ochotę na wyjście spoza ram, możesz zrobić nalewkę mieszaną, np. malinowo-miodową czy cytrynowo-miętową.
Jak serwować nalewki?
Nalewka sama w sobie ma wyjątkowy charakter, ale sposób podania potrafi spotęgować jej urok. W tradycyjnych domach często nalewano ją do małych kieliszków, ale dziś coraz częściej stawia się na nowoczesną prezentację. Szklanki do drinków i koktajli podkreślają kolor i klarowność trunku, a dodatkowo sprawiają, że degustacja staje się małym rytuałem.
Dobrym pomysłem jest także łączenie nalewek z deserami, np. kilka kropel wiśniówki do czekoladowego ciasta albo pigwówka jako dodatek do lodów waniliowych podanych w eleganckim, dużym kieliszku na nóżce.
Dlaczego warto robić nalewki samemu?
Samodzielne robienie nalewki to pewność co do jakości. Wiesz, jakie owoce zostały wykorzystane, ile dodano cukru i jak długo całość dojrzewała. Poza tym, domowe nalewki mają duszę i smakują niesamowicie, kiedy masz świadomość, że powstały z pracy Twoich rąk. I wreszcie, to świetny pomysł na prezent. Butelka własnoręcznie przygotowanej nalewki będzie wyjątkowym upominkiem dla bliskiej osoby.
Opracowanie artykułu: APS Glass & Bar Supply – Najlepszy partner dla gastronomii
Bezpośrednio importujemy i dostarczamy wyposażenie dla HoReCa oraz wymagających domów w całej Polsce i części Europy, a od 2007 roku konsekwentnie umacniamy pozycję lidera. U nas znajdziesz wszystko, co potrzebne „od baru po bufet”: szkło, akcesoria barmańskie, sprzęt kuchenny i gastronomiczny, artykuły spożywcze, środki higieny i ochrony.
